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关于品质,黔茅酒这样做 ——原料之“曲”
时间:2025-04-21 14:09:08点击量:47次
一粒麦种,蕴天地精华,成酱香之本
一锭曲块,藏岁月陈香,酿匠心之诚
黔茅酒的品质之道
源于粒粒原料的严苛甄选,曲药制作的精心培育
成于数代匠人的正心正行,知行合一
赤水河畔软质冬小麦
作为黔茅酒酒曲的主要原料
历经冬春两季蓄力生长与积累
此时,小麦支链淀粉含量高,粘性强
蛋白质和淀粉含量达到黄金比例
粒粒金黄颉大,丰硕饱满
“粮为酒之肉,曲为酒之骨”
端午时节,茅台镇正逢雨季,空气湿度高
这时,空气中微生物种类丰富且数量繁多
通过踩曲,让微生物种群与酒曲原料充分接触交融
春生,夏长,秋收,冬藏
曲块被谷草包裹送入曲仓
接受着自然的馈赠与共酿
待四季变换流转,静静生长、繁殖
在岁月沉淀下
终与黔茅酒品质同频共振
以一方酒曲,酿造时光,传承经典酱香
以一盏黔茅,共话古今,致敬匠人酱心
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